Rezept-Empfehlung:

Lachsfilet mit Zitronen-Dill-Soße und Spargel

Zutaten:

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)

• 1 Bund grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 100 ml Sahne
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1 TL Honig (optional)

Zubereitung:

1. Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl den Spargel anbraten, bis er zart ist, aber noch Biss hat (ca. 4-5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
2. Lachs braten: Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In der gleichen Pfanne, in der der Spargel gebraten wurde, etwas mehr Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets auf der Hautseite anbraten (ca. 4-5 Minuten), dann wenden und auf der anderen Seite noch 2-3 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Zitronen-Dill-Soße: In der Pfanne, in der der Lachs gebraten wurde, den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Sahne, den Senf und den Honig (falls gewünscht) zugeben und alles gut verrühren. Die Soße kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Den frischen Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten: Den gebratenen Lachs zusammen mit dem Spargel auf einem Teller anrichten. Die Zitronen-Dill-Soße großzügig über den Lachs und den Spargel gießen.

Weinempfehlung:

Dieser leichte, aromatische Lachs mit der frischen Zitronen-Dill-Soße passt perfekt zu einem frischen Weißwein wie einem Riesling oder einem Auxerrois. Der Riesling bietet die perfekte Balance von Frische und Frucht, während der Auxerrois mit seinen fruchtig-würzigen Aromen wunderbar die Zitrone im Gericht ergänzt.

Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen!